Tobias Bätz

Wir sind der festen Überzeugung, dass die Gastronomie eine essenzielle Vorbildfunktion innehat

Bereits vor über zehn Jahren haben wir im Posthotel damit begonnen, eine Heimatküche zu entwickeln, die nicht dogmatisch ist, sondern sich aus der Selbstverständlichkeit heraus auf die tollen Lebensmittel unserer Region konzentriert. Um ebendiese zu finden, haben wir über die Jahre ein Netzwerk von über 80 Landwirten und Erzeugern aufgebaut, das vor allem von unserem Foodscout Joshi Osswald betreut wird. Mit unseren Produzenten, den Universitäten und externen Experten entwickeln wir Lebensmittel von Grund auf gemeinsam weiter, um sie ganz pur zu verarbeiten oder ihr geschmackliches Potenzial in unserem Future Lab ANIMA mit Techniken aus aller Welt auf die Spitze zu treiben. Diese Lebensmittel bilden die Grundlage für eine absolut einzigartige Küchenphilosophie – unsere #grenzenloseHEIMAT.