Seit 2015 in biologischer Landwirtschaft: Tofu-Spezialitäten, gestartet 2019 in Kooperation mit Tagwerk und anderen Geschäften.
Biohof Angermaier
Von der konventionellen Landwirtschaft zum biologischen Tofu-Hersteller: Die nachhaltige Transformation des Familienbetriebs von Christine und Hugo
Wir, Christine und Hugo mit unseren drei Kindern, sind ein landwirtschaftlicher Familienbetrieb im schönen Landkreis Erding vor den Toren Münchens und führten bis 2015 eine konventionelle
Landwirtschaft mit Schweinehaltung.
Damit der Betrieb in unserem Sinne für die Zukunft gerüstet ist, entschieden wir uns für einige einschneidende Veränderungen am Hof.
Unser Herz schlägt für die Landwirtschaft und im speziellen für die Bio Landwirtschaft. So haben wir 2015 unseren Hof auf biologische Wirtschaftsweise umgestellt. Wir vermarkten seither Speisegetreide und als neuen Betriebszweig Tofu aus unseren eigenen Sojabohnen. Unser Tofu wird auf traditionelle Weise mit Nigari und viel handwerklichem Können hergestellt. Dafür werden die Sojabohnen in den Frühjahrsmonaten von April bis Mai angebaut und wachsen in unserem
Breitengrad bis zum Herbst zu stattlichen Pflanzen heran. Geerntet werden die Bohnen im Oktober…
Diese verarbeiten wir dann in aufwendiger Handarbeit weiter, zu unserem köstlichen Tofu. Durch das Einweichen der Sojabohnen und dem anschließenden Vermahlen gewinnen wir Sojamilch. Durch die Zugabe vom Gerinnungsmittel Nigari flocken die Eiweiße aus und bringen die Sojamilch zum stocken, sodass wir nun den Tofubruch in Formen abfüllen können. Durch das Pressen der Masse entsteht der Naturtofu, welchen wir schneiden und zu den einzelnen Produkten mit verschiedenen
Geschmacksrichtungen weiterverarbeiten.
Wir bieten in einigen unverpackt Läden unseren Tofu Natur auch in Salzlake, verpackt in einem Weckglas an. Auch Tofu in Öl mit Gewürzen wird in dieser Form angeboten. Sommerkräutertofu, Räuchertofu Natur und würziger Räuchertofu sind in Butterpapier eingeschlagen vorzufinden.
Ein großer Abnehmer sind die Tagwerkläden aber auch verschiedenen Gaststätten, Restaurants sowie eine Manufaktur die vegetarische/vegane Wurstwaren herstellt.
Egal ob man unseren Tofu kalt oder angebraten zur Brotzeit isst, mittags für ein Curry oder eine vegetarische Bolognese verwendet oder im Sommer eine Abwechslung auf dem Grill möchte, er ist einfach immer ein wahrer Gaumenschmaus. Man kann ihn unglaublich vielseitig einsetzen und weiterverarbeiten. Sowohl Süßspeisen und Tortencreme können ebenso auf den Tisch gezaubert werden, als auch deftige Speisen. Unser Tofu wird komplett am Hof produziert, von der Aussaat der Bohnen bis zum fertigen Lebensmittel! Er ist frei von Zusatz- und Konservierungsstoffen, liefert wertvolles pflanzliches Eiweiß und bringt Abwechslung auf jeden Teller. Wir arbeiten auf unserem Hof biologisch und ohne Gentechnik, bei der Tofu Produktion ohne Calciumsulfat und garantieren
somit einen super ökologischen Fußabdruck.
Kontakt
Hier findest du uns
Christine Angermaier
Operding 1
85469 Walpertskirchen
Deutschland
So erreichst du uns
+49 (0) 812 24 28 83 info@biohof-angermaier.de
