Papa Mame braut seit 2021 Sojasaucen nach traditionellem, japanischem Handwerk und mit besten Zutaten aus Bayern.
Papa Mame
Vom Feinschmecker-Magazin und der FAZ ausgezeichnet.
Wir sind Tobias Bätz, Executive Chef im Restaurant AURA (2 Michelin-Sterne) sowie Jörg Osswald, Foodscout und Head of Fermentation im dazugehörigen Future Lab ANIMA.
Gemeinsam sind wir schon seit vielen Jahren in der Sterne-Gastronomie verwurzelt. Mit diesem Qualitäts-Anspruch sind wir immer auf der Suche nach dem ultimativen Geschmack. So entstand die Idee unserer eigenen Sojasauce.
Ich bin ein Freak, weil…
Nur mit besten Rohstoffen, viel Leidenschaft und noch mehr Geduld können beste Lebensmittel entstehen.
100% Handwerkskunst und beste Rohstoffe unserer Heimat bilden dabei die Basis. Keine industrielle Bearbeitung, keine Zusatzstoffe, keine Massenware. Von Röstung, Koji‐Herstellung über die Reifung in fränkischen Weinfässern bis hin zur Abfüllung – alles ist von uns persönlich in unserer kleinen Manufaktur in Wirsberg handgemacht. Unsere unpasteurisierten Sojasaucen haben alle wertvollen Inhaltsstoffe, volle Umami-Power und sind weit von dem entfernt, was allgemein als Sojasauce im Handel zu finden ist.
Kontakt
Hier findest du uns
Papa Mame
Marktplatz 11
95339 Wirsberg
Deutschland
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+49 (0) 175 542 22 82 tobi@papamame.de Zur Website
